En una nueva entrega de la columna “Recetas Refrescantes” del programa Tardes de Verano, Antonela Restivo, gastronómica y titular de Dietética Cabildo, compartió con la audiencia una propuesta dulce con historia: Carrot Cake, o torta de zanahoria, una receta clásica de origen inglés que surgió en tiempos de escasez.
Al presentar la preparación, Antonela explicó que esta torta tiene sus raíces en el contexto de la 2da Guerra Mundial, cuando en Inglaterra muchas familias debían ingeniárselas para cocinar con los ingredientes disponibles. “En ese momento había escasez de azúcar y las amas de casa comenzaron a utilizar verduras como zanahoria o zapallo para aportar dulzor natural a las preparaciones”, comentó. Así nació esta receta que con el tiempo se convirtió en un clásico de la repostería.
🥕 Ingredientes del Carrot Cake
Para preparar esta versión de Carrot Cake se necesitan:
- 3 huevos
- 1 zanahoria grande rallada fina (también puede hervirse y hacer un puré)
- 50 gramos de nuez picada
- 50 gramos de pasas de uva
- ½ tacita de aceite neutro
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 3 sobres de stevia o el endulzante elegido
- 250 gramos de harina de avena
Como opción adicional, se pueden sumar chips de chocolate para quienes prefieran una versión más dulce.
👩🍳 Preparación
El procedimiento comienza batiendo los huevos junto con el aceite y el endulzante. Luego se incorpora la zanahoria rallada y la harina de avena, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
A continuación se agregan las nueces picadas y las pasas de uva previamente hidratadas en agua caliente —o, si se desea, en algún licor o bebida espirituosa para aportar un aroma especial—.
La mezcla se coloca en un molde enmantecado y enharinado, que puede ser tipo savarín de 18 centímetros o una budinera mediana. La preparación se lleva a horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 40 a 45 minutos.
Como en toda receta de repostería, el punto justo se comprueba con el clásico truco del palillo: si al pinchar la torta sale seco, la preparación está lista. Una vez retirada del horno, se deja enfriar cerca de una hora antes de desmoldar.
🍰 El toque final
Para completar la receta, Antonela recomendó preparar un glaseado simple y tradicional mezclando queso crema con endulzante o azúcar impalpable. Esta preparación se bate hasta lograr una textura suave y se coloca sobre la torta ya fría, aportando un contraste cremoso que realza el sabor de la zanahoria y los frutos secos.
De esta manera, la columna volvió a sumar una receta fácil, nutritiva y con historia, demostrando que muchas de las preparaciones más populares de la gastronomía nacieron a partir de la creatividad frente a la necesidad. Una propuesta ideal para acompañar una merienda o compartir en familia mientras se disfruta de otra tarde de radio en Tardes de Verano.
