En una nueva entrega de la columna Recetas Refrescantes del programa radial Tarde de Verano, emitido por InfoCabildo Online, la gastronómica y titular de Dietética Cabildo, Antonela Restivo compartió una deliciosa propuesta ideal para quienes buscan disfrutar algo dulce sin resignar una alimentación saludable: un cheesecake sin TACC y sin azúcar, apto para celíacos y pensado para reducir el consumo de endulzantes tradicionales.

Desde su incorporación al ciclo, Antonela acompaña a la audiencia con recetas prácticas, frescas y nutritivas, ideales para enfrentar las altas temperaturas del verano con opciones caseras y equilibradas.

🧁 Un postre para disfrutar sin culpas

La receta propuesta es un cheesecake casero elaborado con ingredientes simples y accesibles. La base se prepara con harina de almendras, combinada con manteca derretida o aceite de coco, logrando una masa suave que no necesita amasado, sino simplemente integrarse y reposar en frío.

El relleno se compone de queso crema, huevos y stevia, aromatizado con ralladura de limón o esencia de vainilla, logrando una textura cremosa y un sabor suave y equilibrado. Luego de la cocción en horno medio, el cheesecake se enfría en heladera para alcanzar la consistencia ideal.

Como toque final, se recomienda cubrirlo con frutos rojos o mermeladas sin azúcar, aportando frescura, color y contraste de sabores. Entre las opciones sugeridas por Antonela, se destaca la mermelada de durazno sin TACC.

🥣 Receta detallada: Cheesecake sin TACC y sin azúcar

🛒 Ingredientes

Para la base

• 250 g de harina de almendras
• 100 g de manteca derretida
  👉 o 3 cucharadas colmadas de aceite de coco
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal

Para el relleno

• 1 pote grande de queso crema
• 4 huevos
• 5 sobres de stevia
  👉 o 2 cucharadas soperas de stevia líquida
• Ralladura de limón a gusto
  👉 o esencia de vainilla

Para la cobertura (opcional)

• Frutos rojos
• Mermelada sin azúcar y sin TACC (durazno u otra a elección)

👩‍🍳 Paso a paso

1️⃣ Preparar la base

1. En un bowl colocar la harina de almendras, el polvo de hornear y la pizca de sal.
2. Mezclar los ingredientes secos.
3. Agregar la manteca derretida o el aceite de coco.
4. Integrar sin amasar hasta formar una masa húmeda y compacta.
5. Llevar la masa a la heladera para que repose unos minutos.

2️⃣ Preparar el relleno

1. En una licuadora o mixer colocar:
   • los huevos
   • el queso crema
   • el endulzante
   • la ralladura de limón o la esencia de vainilla
2. Licuar hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.

3️⃣ Armado y cocción

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Estirar la masa y cubrir la base de un molde redondo de 20 cm de diámetro.
3. Verter la mezcla del relleno sobre la base.
4. Hornear durante 40 a 45 minutos a temperatura media.

4️⃣ Enfriado y presentación

1. Retirar del horno y dejar entibiar.
2. Llevar a la heladera hasta que tome firmeza.
3. Desmoldar y decorar con frutos rojos o mermelada sin azúcar.

📌 Antonela aclara que al salir del horno el cheesecake tendrá una textura similar a un flan, que termina de tomar consistencia con el frío.

☀️ Una propuesta saludable para el verano

Esta receta se suma a la columna semanal de Antonela Restivo, que busca acercar a la audiencia ideas prácticas para mejorar la alimentación diaria, incorporando opciones aptas para celíacos y reducidas en azúcar, sin perder el placer de disfrutar algo dulce.