Bajo el lema “Cultivar para sanar”, se desarrollará la segunda edición de las Jornadas de Olivicultura y Salud, una propuesta pionera en Argentina que busca integrar de manera estructural la agricultura con la medicina, promoviendo un nuevo paradigma donde la producción de alimentos y el cuidado de la salud avanzan de la mano.
Tras una primera edición enfocada en el aceite de oliva virgen extra (AOVE) como alimento funcional, este año las jornadas amplían su mirada para abordar a la olivicultura como un sistema terapéutico integral. La iniciativa propone reflexionar sobre cómo la calidad del suelo, la alimentación, el entorno natural y la innovación tecnológica pueden convertirse en herramientas para prevenir enfermedades y mejorar la calidad de vida.
Durante dos jornadas, profesionales de la salud, investigadores, productores, técnicos y público en general compartirán conocimientos y experiencias que vinculan el campo con la medicina, la producción sustentable con la prevención y el territorio con el bienestar humano.
La olivicultura como sistema terapéutico integral.
Bajo el lema “Cultivar para sanar”, esta segunda edición propone un abordaje innovador que integra:
- La biología del suelo y su impacto en la salud humana
- El eje intestino–metabolismo como base de las enfermedades crónicas
- El rol del entorno y la naturaleza en la regulación del estrés
- La tecnología aplicada al diseño de alimentos con impacto clínico y la posibilidad de reafirmar al territorio como herramienta terapéutica
El programa contempla conferencias científicas interdisciplinarias, presentación de trabajos de investigación y pósters, espacios de intercambio entre especialistas del ámbito sanitario y productivo, recorridos por olivares con enfoque terapéutico, experiencias sensoriales, talleres sobre la aplicación clínica del aceite de oliva virgen extra y una sala de exposición dedicada a productos y servicios relacionados con la salud desde la olivicultura.
Entre los principales ejes temáticos se destacan la biología del suelo y su influencia en la salud humana, el papel del eje intestino-metabolismo en las enfermedades crónicas, la importancia del entorno natural en la regulación del estrés y el uso de tecnologías aplicadas al diseño de alimentos con impacto clínico.
Las jornadas están dirigidas a médicos, nutricionistas, agrónomos, investigadores, productores, técnicos, funcionarios públicos y legisladores interesados en el desarrollo de políticas de salud preventiva basadas en la soberanía alimentaria. También convocan a personas que buscan comprender el bienestar desde una perspectiva integral, promoviendo hábitos de consumo responsables y una conexión más profunda entre la alimentación, el ambiente y la salud.
Los organizadores destacan que el encuentro apuesta por el intercambio de experiencias reales, alejándose de las recetas rápidas y los discursos simplificados. “Cultivar para sanar” propone un espacio de diálogo entre profesionales y productores que trabajan diariamente en el territorio, compartiendo conocimientos respaldados por la evidencia científica, pero también la experiencia, los desafíos y el aprendizaje constante.
Con esta propuesta innovadora, las Jornadas de Olivicultura y Salud buscan consolidarse como un espacio de referencia nacional para pensar la salud desde la raíz, entendiendo que cultivar ya no significa únicamente producir alimentos, sino también contribuir a construir comunidades más saludables y sostenibles.
Bahía Blanca será Sede de las 1° Jornadas de Olivicultura y Salud – Infocabildo