El programa radial Tarde de Verano, que se emite por InfoCabildo Online, continúa sumando contenidos pensados para acompañar la temporada estival, y en esta oportunidad estrenó la sección “Recetas Refrescantes”, un espacio que combina gastronomía, salud y consejos prácticos para enfrentar el calor con propuestas simples y nutritivas.
La protagonista de esta primera entrega fue Antonela Restivo, titular de Dietética Cabildo, quien visitó el estudio y compartió no solo una receta ideal para el verano, sino también su recorrido personal y profesional dentro del mundo gastronómico y del comercio local.
“Es un honor para mí esta primera invitación”, expresó Antonela al comenzar la charla. Dueña del comercio junto a su marido y gastronómica de profesión desde hace 17 años, destacó la posibilidad de unir conocimientos adquiridos a lo largo del tiempo con su actual trabajo en el rubro de la alimentación saludable y la herboristería.
La quinoa como protagonista del verano
Durante la entrevista, Antonela presentó una receta base de ensalada de quinoa, ideal para preparar con anticipación y conservar en la heladera, una opción fresca y versátil para los días de altas temperaturas. Explicó en detalle qué es la quinoa —un pseudocereal andino, rico en proteínas— y remarcó la importancia de su correcto lavado para eliminar la saponina, un compuesto natural que debe retirarse antes de la cocción.
Con un lenguaje claro y cercano, brindó consejos prácticos: proporciones de agua, tiempos de cocción, señales para identificar cuándo está lista (“el famoso ojito de gallo”) y combinaciones posibles con ingredientes frescos como pepino, tomate y cebolla morada, destacando esta última por su sabor suave y su toque dulzón.
Además, subrayó la gran versatilidad de la quinoa, que puede utilizarse no solo en ensaladas, sino también en hamburguesas vegetales, salteados o como reemplazo parcial de la carne en diversas preparaciones.
Condimentos, alternativas saludables y tips que suman
La charla avanzó hacia los condimentos ideales para este tipo de platos: aceite de oliva, vinagres suaves, yogur natural o griego como alternativa a la mayonesa, sales con bajo contenido de sodio y combinaciones simples que respetan el sabor original de los alimentos.
Antonela también se tomó el tiempo para explicar diferencias entre yogures, su proceso de elaboración casera y la importancia de la cadena de frío, aportando datos útiles que despertaron interés y curiosidad tanto en el estudio como entre los oyentes.
Más que recetas: identidad, salud y comunidad
Más allá de la cocina, el espacio dejó lugar para la emoción y la memoria colectiva. Antonela compartió su agradecimiento al pueblo de Cabildo por el recibimiento y el cariño, recordando a sus abuelos y la tradición comerciante de su familia. “Ser comerciante se hereda, aunque uno no lo quiera”, expresó, resaltando el valor del comercio local y el vínculo cercano con los vecinos.
Desde Dietética Cabildo, destacó además la amplia oferta de productos para personas celíacas, diabéticas y para quienes buscan alternativas naturales para el cuidado de la salud, remarcando que muchas veces estos productos no se consumen simplemente por desconocimiento.
Tarde de Verano: Una sección que promete continuidad
La entrevista cerró con la invitación a seguir desarrollando la sección en próximas emisiones, adelantando nuevas propuestas como tortas proteicas, desayunos saludables y más recetas pensadas para el verano, siempre con información clara y accesible.
Así, “Recetas Refrescantes” se consolida como un espacio que no solo propone cocinar, sino también informar, acompañar y fortalecer el vínculo con la comunidad, reafirmando el espíritu de Tardes de Verano: disfrutar, aprender y sentirse parte.
🥗 Receta principal: Ensalada refrescante de quinoa
🔸 Ingredientes
- 1 taza de quinoa (blanca, roja o negra)
- 2 ½ tazas de agua
- Pepino fresco
- Tomate
- Cebolla morada
- Aceite de oliva
- Vinagre o aceto balsámico
- Sal (preferentemente con bajo contenido de sodio)
- Pimienta
🔸 Preparación paso a paso
- Lavado de la quinoa
- Colocar la quinoa en un colador y lavarla varias veces con agua fría.
- Repetir el proceso hasta que el agua salga transparente.
- Este paso es fundamental para eliminar la saponina, un compuesto natural que puede resultar tóxico y amargo.
- Cocción
- Llevar el agua a hervor.
- Una vez que rompe el hervor, agregar la taza de quinoa.
- Cocinar entre 15 y 18 minutos.
- La quinoa estará lista cuando el grano se abra y aparezca el llamado “ojito de gallo”.
- Escurrir si es necesario y dejar enfriar.
- Armado de la ensalada
- Picar el pepino, el tomate y la cebolla morada.
- Mezclar con la quinoa ya fría.
- Condimentar a gusto con aceite, vinagre o aceto, sal y pimienta.
🔸 Tip extra
- La quinoa puede prepararse con anticipación y guardarse en la heladera como preparación base para varias comidas de la semana.
