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Entrevistamos a Juan José Soria es un Mendocino, Licenciado en Tecnología de Alimentos, especializado en Estadísticas e “influencers del Aceite de Oliva“, hace 9 años tiene una página web OlivarArgentina.com y redes sociales, que genera contenido para difundir sobre la olivicultura en Argentina y la región.
Propuesta para difusión del Aceite de Oliva
En una ida y vueltas de preguntas el Licenciado, nos detalla que “hace aproximadamente 9 años inició este proyecto que al principio fue un hobby de hablar sobre el olivo, el aceite oliva, y que llamó olivarargentio.com.ar también soy muy activo en las redes sociales principalmente en instagram” y agregó “este portal nació como un lugar donde podía expresarme y volcar todo lo que había aprendido en años de trabajo y hablar sobre la olivicultura siempre fue como algo esperado y que deseaba entonces inicie este camino de difusión”.
“Al principio el portal era el único Argentina que hablaba sobre estos temas y fue creciendo, hoy en día es uno de los principales referentes sobre Olivicultura“
En cuanto al público de alcance que tiene se refirió de la siguiente manera “Dentro de las personas que nos leen hay personalidades muy importantes de la olivicultura tanto como consumidores, productores y personas que trabajan de una u otra manera con él con el olivo”, y agregó “nuestro principal objetivo es mostrar todo el crecimiento que está teniendo el olivo y el aceite oliva, siempre hablamos de la olivicultura”.
Además el influencer nos comenta sobre la reivindicación del Aceite de Oliva en la alimentación, y detalló “A nivel mundial estamos experimentando un fenómeno bastante interesante de conocimiento y devolver a las bases de esta dieta mediterránea pie fundamental que utiliza el aceite oliva como un eslabón de su dieta para favorecernos a nivel salud”, y aseguró “a nivel mundial se está reconociendo y está volviendo a estos orígenes y fue tan buena la aceptación de los últimos 20 años sobre este producto que la producción mundial ha sido muy grande”
“Argentina se ha sumado a este impulso del consumo de aceite oliva está creciendo tanto para el consumo interno como para la exportación“.
“Nuestro país siempre fue el líder en Latinoamérica en la producción de aceite de oliva y uno de los principales pioneros de la olivicultura, liberó toda esta gran expansión y después fue seguida muy con muy buenos resultados por Chile luego por Uruguay y hoy en día tenemos a Brasil, un incipiente Brasil con muchísimos productores que están elaborando aceite oliva en la selva amazónica”, detallo el profesional mendocino.
El especialista en alimentos también se refirió al consumo de este producto y al respecto dijo, “La producción de aceituna está creciendo a pasos agigantados, Argentina está muy lejos de llegar a los niveles de Europa, de los países de la cuenca del Mediterráneo, que ellos consumen alrededor de 13 litros por año de aceite de oliva, y en nuestro país recién estamos pisando los 130 centímetros cúbicos de aceite por persona por año“, y aseguró “tenemos un potencial de crecimiento enorme, pero aun así está creciendo la producción tanto en superficie plantada, como en calidad de y en cantidad de etiquetas en el mercado, está reflejado en el supermercado uno puede ver hoy en día marcas de aceite de oliva que pelean por el consumidor, etiquetas nuevas todos los años, que están pasando de la producción blend a una producción monovarietal”.
Haciendo hincapié en la forma de producción nos contó lo siguiente “monovarietal específicamente se trata de una elaboración donde el productor cuida y selecciona exclusivamente el varietal que más le gusta, para hacer un aceite de oliva único y excepcional“, y comparó esta metodología con la elaboración de vinos, detallo lo siguiente, “al igual que el vino el árbol de olivo tiene sus varietales, los principales en este lado del mundo son Arauco, Manzanilla, Picuál, Changlot Real, y Coratina, son los varietales más utilizados en Argentina”.
“Al igual que el vino estamos experimentando un fenómeno muy lindo como por ejemplo aceite de autor, es un producto con gran valor agregado, donde el productor cuida especialmente el árbol y le da un toque personal, se seleccionan los árboles donde se van a extraer las aceitunas, que serán procesadas obteniendo así un aceite de oliva distinguido“, explico una de las razones por la que se evidencia el potencial crecimiento en Argentina.
Las principales razones del desarrollo del cultivo, “es que el consumidor se está dando cuenta de que el aceite de oliva es bueno para la salud, muy buenas características sensoriales” y recordó la mala prensa que tuvo sin ningún tipo de sustento científico y que era una cuestión comercial, “el aceite de oliva siempre fue tan bueno como los otros aceites“.
“Hoy en día hay gran aceptación sobre la calidad del aceite de oliva, con muchos beneficios, posee una gran cantidad de vitaminas liposolubles, que el cuerpo humano necesita, una gran cantidad de antioxidantes, omega 3 y 6 ácidos grasos insaturados que son buenos para el organismo, y además es rico, por eso se lo llama un Super Mega Alimento“.
Sobre la página web, OlivarArgentino.com, detalló “el objetivo es difundir todos estos beneficios, no solamente para sugerir marcas sino como una página que recomienda su uso en la vida diaria del aceite, que la olivicultura crezca en su conjunto y le damos la persona consejos para que aprenda a consumirlo“
También brindo más detalles de este alimento, “como recién le mencionaba sobre los varietales cada aceite es diferente uno de otro, hay más aromáticos qué otros, con más sabor, con diferente color, con un sabor excepcional, algunos más picantes, aromáticos, frutales muchos aromas y sabores“, expuso el influencer y aconsejó “les digo que se animen a consumir diferentes tipos de aceite intenso, medio, fuerte o suave, y puede ir probando hasta que encuentre su marca favorita o sabor favorito“.
El licenciado compartió las acciones conjuntas en el ámbito de difusión contó, “como eventos o aquellos lugares donde se hace promoción y donde se da a conocer, este año por la pandemia freno muchas propuestas, pero en Argentina y hay varios proyectos de información y difusión de la olivicultura, uno particularmente que estamos gestionando con algunos colegas, qué es realizar un concurso aceite oliva en la ciudad Buenos Aires, para fin de año y para el año 2022“, y enfatizó “es uno de los primeros eventos de este tipo en muchos años, la verdad que estamos muy contentos del camino que nos da el olivo, lo estamos transitando con mucha alegría porque nos apasiona la olivicultura“
Llegando al final de la emocionante entrevista el especialista en olivicultura nos agregó “Aquellas personas que quieren saber más en profundidad sobre los aceites de oliva, las diferentes marcas está disponible el portal olivarargentina.com, además tienen a disposición para poder descargar gratuitamente una guía de degustación, donde se les enseña a degustar, para que aprendan a saborearlo y a definir toda su estructura aromática desde los diferentes aceites, los invitó a participar también de nuestras redes sociales principalmente en instagram cómo OlivoArgentino“, finalizo el licenciado en alimentos Juan Jose Soria.
Si quieres puedes escuchar la entrevista completa en el Podcast InfoCabildo.com con la conducción de Cesar Luis Agüero, colaboración de Emiliano Mancinella Togni y la producción de Ariadna Agüero
