Contents
Según informó la Provincia en su último boletín epidemiológico (el correspondiente de la semana del 16 al 22 de julio), en lo que va del año “se notificaron 36 casos sospechosos de triquinosis” en territorio bonaerense, “de los cuales 7 son confirmados, 2 probables y 27 aún continúan en estudio”
“La sospecha del brote de Chivilcoy está vinculada al consumo de bondiola de cerdo de faena casera, mientras que, en Coronel Dorrego los casos sospechosos refieren haber consumido cerdo de faena casera”, explicaron desde la cartera que conduce Kreplak
En ese marco, desde el Ministerio de Salud detallaron que “en la Región Sanitaria X de la provincia, a la que pertenece Chivilcoy, hay cinco casos confirmados de triquinosis, uno probable y uno sospechoso, y que en la Región Sanitaria I, en la que está Coronel Dorrego, hay ocho sospechosos”.
“En la Región Sanitaria III, a la que pertenece Junín, hay un confirmado y cuatro sospechosos, y en la Región Sanitaria XI, en la que está incluida Lezama, hay un caso de triquinosis confirmado y dos sospechosos. A excepción de la Región Sanitaria IX, en todas las restantes hay casos sospechosos”, agregaron desde la cartera de Salud.
Asimismo, desde la entidad que lidera Kreplak señalaron que “para el mismo período del año 2022 se notificaron 156 casos sospechosos de triquinosis, de los cuales se confirmaron 45 casos y 102 quedaron en estudio”.
La triquinosis es una enfermedad producida por un parásito con forma de gusano que se encuentra alojado en los músculos de los cerdos y otros animales salvajes, como el jabalí y el puma. Las personas se suelen contagiar de modo accidental por la ingestión de carne o derivados cárnicos, crudos o mal cocidos, que contengan larvas del parásito vivos.
Según precisó la cartera sanitaria, en caso de presentar síntomas se debe acudir a un centro médico lo antes posible, puesto que hay medicamentos que pueden tratar la infección de forma reciente pero no hay un tratamiento específico una vez que las larvas invaden los músculos.
Con relación a los síntomas de la triquinosis, estos son: fiebre, dolores musculares, diarrea, vómito e hinchazón de párpados.
Posible brote de triquinosis en Coronel Dorrego
El Ministerio de Salud de la provincia de Buenos Aires alertó sobre un posible brote de triquinosis en Coronel Dorrego. Dos familias son consideradas sospechosas luego de haber consumido carne de cerdo de faena casera, la cual arrojó resultados positivos tras el análisis de las muestras.
En este marco, el subdirector de Bromatología, Veterinaria y Zoonosis del municipio, Pedro Retta, explicó detalladamente el procedimiento llevado a cabo y brindó recomendaciones para abordar esta situación.
«Las personas que hicieron la faena casera tomaron precauciones y mandaron a analizar las muestras. Sin embargo, lo hicieron posteriormente a la realización de los chacinados, lo cual es un error que se debe evitar», advirtió Reta durante una entrevista.
Después de cierto tiempo, el laboratorio confirmó que las muestras analizadas resultaron positivas para la presencia de «trichinella spiralis».
Ante esta situación, el funcionario explicó el procedimiento a seguir en caso de obtener un resultado positivo. «Automáticamente se hizo la denuncia telefónica al inspector zonal del Ministerio de Desarrollo Agrario, Horacio Simone, y también se informó a SENASA local a través de Ariel Salvático», informó.
Desde el área de Bromatología visitaron a las personas que eran propietarias de los chacinados para explicarles la gravedad del caso y las medidas que se debían tomar, dado que la triquinosis es una enfermedad de notificación obligatoria.
De forma paralela, se contactó a las ocho personas sospechosas, pertenecientes a dos grupos familiares amigos, quienes consumieron los costillares de dos cerdos afectados.
Aunque la carne estaba cocida, Retta advirtió que «no siempre la cocción es completa». Es importante asegurarse de que la materia prima esté en su punto, ya que si no puede transmitir la enfermedad. «Si hacés el costillar del cerdo y te quedó un poquito coloradito contra el hueso, eso no es completo, o si hacés la masa del chorizo y la ponés arriba de un sartén —que es muy tradicional en los campos— para probar cómo te salió y por ahí no la terminaste de cocinar. Ahí es donde la persona puede contraer la triquinosis», explicó.
Los ocho casos sospechosos fueron atendidos en la Dirección de Salud de manera personalizada, y se les proporcionó un tratamiento antiparasitario, según lo indicado por el funcionario.
Desde el área de Bromatología del municipio vecino, se brindaron una serie de recomendaciones para los casos positivos de la enfermedad. «Cuando una persona hace la adquisición de materias primas, deben ser seguras. No hay que comprar chorizos caseros en la ruta o en carnicerías que no estén habilitadas», enfatizó Retta.
«Es esencial que cada uno de los chorizos o embutidos que consumimos tenga su rótulo correspondiente, donde se indique quién elaboró el producto y cuál es su trazabilidad, es decir, de dónde proviene toda esa materia prima», cerró. (La Nueva.). (04-08-23).
Fuente: Diputados Bonaerenses