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El día 9 de marzo se celebra el Día Mundial de la Tortilla de papas. Para los amantes de este suculento plato o tapa existe una variedad enorme de recetas para su preparación. Con cebolla, chorizo, trufada y otras opciones gourmet, son una auténtica exquisitez para el paladar más refinado: sola, como tapa o servida como acompañante o guarnición en las comidas.
¿Sabías que algunas afirmaciones sugieren que la tortilla de papas se inventó en el año 1.604? Gracias a un cocinero belga (Lancelot de Casteau). Otros estudios señalan que se originó en Extremadura (España), por un invento del Marqués de Robledo.
Debido a esta maravillosa receta, la tortilla de papas es considerada uno de los platos fundamentales de la gastronomía, y ampliamente degustada en varios países del mundo.
El festejo se remonta al siglo XV en España, por el aniversario de la muerte de Santa Juana, el 9 de marzo se acudía al convento de Cubas de la Sagra, donde había vivido esta monja con fama de sanadora.
Al llegar la hora de la comida la gente se encontraba a la altura de Fuenlabrada y sacaban sus viandas para reponer fuerzas. Lo más típico de llevar para la merienda del camino era tortilla y pan, de ahí quedó la tradición de celebrar el 9 de marzo con esta comida.
¿Cómo preparar una buena tortilla?
El secreto radica en la cantidad correcta de huevos y papas que se utiliza en su preparación. Lo ideal es reservar una sartén solo para hacer tortillas, que esté en buen estado y tenga una superficie antiadherente perfecta para que no se pegue. Un truco práctico para evitar que la tortilla se pegue es cubrir el fondo de la sartén con sal y freírla hasta que adquiera un ligero tono tostado, luego retirar la sal con papel de cocina o un paño
La receta original de la tortilla de papas es un clásico de la cocina española. Aunque existen muchas variantes y adaptaciones regionales, aquí tienes la versión básica y tradicional:
Ingredientes:
- 4 a 5 papas medianas: Peladas y cortadas en rodajas finas.
- 1 cebolla grande: Picada en trozos pequeños.
- 4 huevos: Batidos.
- Aceite de oliva virgen extra: Para freír las papas y la cebolla.
- Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones:
- Freír las papas y la cebolla:
- Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio.
- Agrega las papas y la cebolla.
- Fríelas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- Escúrrelas bien y reserva.
- Batir los huevos:
- En un tazón grande, bate los huevos con sal y pimienta al gusto.
- Mezclar las papas y la cebolla con los huevos:
- Añade las papas y la cebolla fritas a los huevos batidos.
- Mezcla todo bien para que las papas estén cubiertas con huevo.
- Cocinar la tortilla:
- Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite.
- Vierte la mezcla de papas, cebolla y huevo en la sartén.
- Cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos hasta que la parte inferior esté dorada.
- Darle la vuelta:
- Coloca un plato grande sobre la sartén.
- Voltea la tortilla sobre el plato.
- Desliza la tortilla nuevamente en la sartén para cocinar el otro lado.
- Servir:
- Sirve caliente o a temperatura ambiente.
- ¡Disfruta de tu deliciosa tortilla de papas!
Recuerda que esta es la receta básica, pero puedes personalizarla agregando ingredientes como jamón, chorizo, espinacas o queso. ¡Buen provecho!